Boeuf carottes céleri

Pour 4 personnes, il vous faut ça !

Soit, 1,5 kg de pot au feu, paleron et plat de côte. 2 kg de carottes, 1 céleri, oignons, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle et d un bouillon cube de bœuf.

Puis tout devient simple puisque tout part en morceaux dans la cocotte. Ajouter de l'eau  mi-hauteur.

Et feu très doux, 3 heures durant.

 

C'est prêt.   

Mais si vous avez du temps, laisser refroidir une nuit et dégraisser en surface.

A feu doux encore, jusqu'à réchauffe complète et accédez au bonheur.

Aspic de poulet yassa

Pour six personnes; il vous faut, 8 oignons, 8 citrons, 6 filets de poulet, tabasco, sel, poivre et 5 feuilles de gélatine alimentaire, une ou deux tomates.

Emincez grossièrement les oignons et les faire revenir doucement dans un faitout. Coupez les filets en aiguillettes.

Les ajouter aux oignons à peine revenus.

Faire revenir rapidement l'ensemble puis ajoutez le jus des citrons, tabasco, salez et poivrez.

Laisser cuire durant une heure, ajoutez les morceaux de tomates pour un peu de couleur. Puis laisser réduire et compoter à feu doux, une demi-heure.

Ajoutez à chaud la gélatine puis dressez dans un plat. Ciboulette pour la présentation. Mettre au réfrigérateur, 3 heures.

Pré-découpez dans le plat, servez, dégustez.

 

Mousse au chocolat " LA Doolb"

Réunissez 250 G de chocolat Nestlé Dessert et 6 œufs et le redoutable gang de cuistots "Doolb* LA" ou l'inverse... !

* Les dyslexiques liront "Blood"!

 

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel..

Mélangez les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.

  

Puis, ajoutez les blancs d’œufs en neige et le mélange chocolat jaune d’œufs. Doucement à la fourchette c'est mieux, plutôt qu'au batteur !

Puis, plus dur.... placez le tout 4 heures au réfrigérateur !

Soupe courgettes lentilles au curry

Il vous faut, un faitout, un plongeur, une tasse de lentilles, une demi tasse de riz, des courgettes, des tomates, un citron, un oignon blanc, du curry en poudre, du bouillon de poule, de huile d'olive, sel, poivre, tabasco.

Découpez les courgettes, l'oignon, les tomates et ajouter tout ensemble dans votre faitout. Couvrez d'eau et cuire à feu moyen un heure. Tabasco si besoin. Passez le tout au plongeur.

Pourquoi du riz : 

Les protéines sont formées d’acides aminés. Notre corps peut fabriquer la majorité des acides aminés dont il a besoin à l’exception de huit d’entre eux, qui sont dits "essentiels". L’association céréales/légumineuses (exemple riz/lentilles) assure cet apport sous réserve qu'ils soient mangés ensemble.

Terrine de filets de sardines

Réunissez 500g de filets de sardines congelés ou mieux très frais, des oignons blancs, 5 citrons, huile d'olive, sel, poivre et tabasco. La fraicheur des filets conditionne leur bonne tenue à la suite de l'effet du jus de citron. Quant au contenant, terrine, saladier, Tupperware, bref tout convient ...

Rincez les filets décongelés à l'eau claire.

Puis alternez depuis le fond de la terrine, filets de sardines, oignons blancs émincés, sel, poivre et un maigre filet d'huile d'olive.

Tabasco selon votre goût.

Une fois l'ensemble des filets utilisés, noyez sous le jus de vos citrons.

Couvrez et placez le tout 12 heures au réfrigérateur. Seul souci, les 12 heures d'attente.

Dégustez avec du pain grillé et du beurre.

Risotto aux cèpes

Pour 3 personnes, il vous faut : 300g de riz rond, 1 litre de bouillon de légume, des cèpes surgelées, du parmesan, 1 verre de vin blanc, de l’échalote et de l'huile d'olive.

Faites revenir les champignons, salez, poivrez et les réserver.

Le litre de bouillon est fait en délayant deux bouillons de légumes Maggi avec de l'eau bouillante.

Faites revenir les échalotes finement coupées à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse.

Verser le vin blanc. Remuez alors que le riz absorbe le vin, à feu doux.

Ajouter un premier jet de bouillon. Bien mélanger et laisser le riz absorber le liquide. Poursuivre par étapes successives d’absorption du litre de bouillon. Goutez le riz au fur et à mesure car suivant la qualité de ce dernier, le litre de bouillon sera peut-être trop. Une fois qu'il est tendre, stoppez l'ajout de bouillon.

Verser le parmesan. Mélanger vivement le risotto à ce moment pour bien incorporer tout le fromage.

Ajouter les champignons en mélangeant toujours.

Un peu de ciboulette si vous avez.  

Servez et dégustez aussitôt car le risotto ne supporte pas de refroidir.

Brandade express

Pour deux, il vous faut, 250 g de cabillaud congelé, ail congelée, 250 g de pomme de terre, sel, poivre, crème fraiche.

Cuire 10' à couvert le cabillaud et l'ail, au micro-onde (film spécial micro-onde) puis écrasez le tout à la fourchette.

Cuire les pommes de terre en dés, 15' dans l'eau bouillante, égouttez, écrasez-les. Additionnez le tout dans le fond de votre faitout, poisson, pomme de terre et crème fraiche. Salez et poivrez.

Faites en un mélange homogène rendu presque liquide par la crème et le replacez-le dans votre plat de cuisson pour 20' au four à 200°.

Servir avec une salade.