Waterzoï de poulet

Pour 4 personnes, il vous faudra :

800 gr de blancs de poulet, 2 poireaux, 8 carottes, 3 navets, branches de céleri, 1 oignon, crème fraiche, clous de girofle, du bouillon de volaille, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillère à soupe de Maïzena.

Faites revenir le poulet coupé en gros dés.

Émincez les légumes, l'oignon piqué des clous de girofle et les ajouter au poulet et faire revenir le tout. Ajoutez 2 bouillons cube de poulet. Couvrez et laissez suer à feu doux.

Recouvrez d'eau froide et laisser mijoter à petit bouillon.

Ajoutez la crème battue avec les deux jaunes d’œuf.

Ajoutez, pour terminer, deux cuillères de maïzena afin d'épaissir un peu la sauce.

Chauffez encore pour que la sauce épaississe. A servir avec du riz.

Boeuf carottes céleri

Pour 4 personnes, il vous faut ça !

Soit, 1,5 kg de pot au feu, paleron et plat de côte. 2 kg de carottes, 1 céleri, oignons, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle et d un bouillon cube de bœuf.

Puis tout devient simple puisque tout part en morceaux dans la cocotte. Ajouter de l'eau  mi-hauteur.

Et feu très doux, 3 heures durant.

 

C'est prêt.   

Mais si vous avez du temps, laisser refroidir une nuit et dégraisser en surface.

A feu doux encore, jusqu'à réchauffe complète et accédez au bonheur.

Aspic de poulet yassa

Pour six personnes; il vous faut, 8 oignons, 8 citrons, 6 filets de poulet, tabasco, sel, poivre et 5 feuilles de gélatine alimentaire, une ou deux tomates.

Emincez grossièrement les oignons et les faire revenir doucement dans un faitout. Coupez les filets en aiguillettes.

Les ajouter aux oignons à peine revenus.

Faire revenir rapidement l'ensemble puis ajoutez le jus des citrons, tabasco, salez et poivrez.

Laisser cuire durant une heure, ajoutez les morceaux de tomates pour un peu de couleur. Puis laisser réduire et compoter à feu doux, une demi-heure.

Ajoutez à chaud la gélatine puis dressez dans un plat. Ciboulette pour la présentation. Mettre au réfrigérateur, 3 heures.

Pré-découpez dans le plat, servez, dégustez.

 

Mousse au chocolat " LA Doolb"

Réunissez 250 G de chocolat Nestlé Dessert et 6 œufs et le redoutable gang de cuistots "Doolb* LA" ou l'inverse... !

* Les dyslexiques liront "Blood"!

 

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel..

Mélangez les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.

  

Puis, ajoutez les blancs d’œufs en neige et le mélange chocolat jaune d’œufs. Doucement à la fourchette c'est mieux, plutôt qu'au batteur !

Puis, plus dur.... placez le tout 4 heures au réfrigérateur !