Soupe courgettes lentilles au curry

Il vous faut, un faitout, un plongeur, une tasse de lentilles, une demi tasse de riz, des courgettes, des tomates, un citron, un oignon blanc, du curry en poudre, du bouillon de poule, de huile d'olive, sel, poivre, tabasco.

Découpez les courgettes, l'oignon, les tomates et ajouter tout ensemble dans votre faitout. Couvrez d'eau et cuire à feu moyen un heure. Tabasco si besoin. Passez le tout au plongeur.

Pourquoi du riz : 

Les protéines sont formées d’acides aminés. Notre corps peut fabriquer la majorité des acides aminés dont il a besoin à l’exception de huit d’entre eux, qui sont dits "essentiels". L’association céréales/légumineuses (exemple riz/lentilles) assure cet apport sous réserve qu'ils soient mangés ensemble.

Terrine de filets de sardines

Réunissez 500g de filets de sardines congelés ou mieux très frais, des oignons blancs, 5 citrons, huile d'olive, sel, poivre et tabasco. La fraicheur des filets conditionne leur bonne tenue à la suite de l'effet du jus de citron. Quant au contenant, terrine, saladier, Tupperware, bref tout convient ...

Rincez les filets décongelés à l'eau claire.

Puis alternez depuis le fond de la terrine, filets de sardines, oignons blancs émincés, sel, poivre et un maigre filet d'huile d'olive.

Tabasco selon votre goût.

Une fois l'ensemble des filets utilisés, noyez sous le jus de vos citrons.

Couvrez et placez le tout 12 heures au réfrigérateur. Seul souci, les 12 heures d'attente.

Dégustez avec du pain grillé et du beurre.

Risotto aux cèpes

Pour 3 personnes, il vous faut : 300g de riz rond, 1 litre de bouillon de légume, des cèpes surgelées, du parmesan, 1 verre de vin blanc, de l’échalote et de l'huile d'olive.

Faites revenir les champignons, salez, poivrez et les réserver.

Le litre de bouillon est fait en délayant deux bouillons de légumes Maggi avec de l'eau bouillante.

Faites revenir les échalotes finement coupées à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse.

Verser le vin blanc. Remuez alors que le riz absorbe le vin, à feu doux.

Ajouter un premier jet de bouillon. Bien mélanger et laisser le riz absorber le liquide. Poursuivre par étapes successives d’absorption du litre de bouillon. Goutez le riz au fur et à mesure car suivant la qualité de ce dernier, le litre de bouillon sera peut-être trop. Une fois qu'il est tendre, stoppez l'ajout de bouillon.

Verser le parmesan. Mélanger vivement le risotto à ce moment pour bien incorporer tout le fromage.

Ajouter les champignons en mélangeant toujours.

Un peu de ciboulette si vous avez.  

Servez et dégustez aussitôt car le risotto ne supporte pas de refroidir.

Brandade express

Pour deux, il vous faut, 250 g de cabillaud congelé, ail congelée, 250 g de pomme de terre, sel, poivre, crème fraiche.

Cuire 10' à couvert le cabillaud et l'ail, au micro-onde (film spécial micro-onde) puis écrasez le tout à la fourchette.

Cuire les pommes de terre en dés, 15' dans l'eau bouillante, égouttez, écrasez-les. Additionnez le tout dans le fond de votre faitout, poisson, pomme de terre et crème fraiche. Salez et poivrez.

Faites en un mélange homogène rendu presque liquide par la crème et le replacez-le dans votre plat de cuisson pour 20' au four à 200°.

Servir avec une salade.

Salade fraiche de Saint Jacques & tomates

Il vous faut, des coquilles Saint Jacques, ail, coriandre, le tout, éventuellement congelé, deux tomates, citrons.

Faire cuire rapidement les Saint Jacques...

... et placer dans un plat,  sans le jus de cuisson

Ajoutez, le jus de citron l'ail et la coriandre.

Coupez les tomates en dés. Salez et poivrez. Mélangez le tout, surligné d'un filet d'huile d'olive. 

Servez frais.

Gratin de macaronis, crevettes à l'ail et purée de poivrons aubergines

Pour 6, 500 g de macaronis, crème fraiche, Ajvar (purée de poivrons et d'aubergines), 800 g de crevettes, parmesan.

Décortiquez les crevettes ou mieux les trouver toutes décortiquées et les faire revenir avec de l'ail et de l'huile d’olive. Réservez.

Faire cuire les pâtes, égouttez puis mélangez avec parmesan, crème fraiche et purée de poivrons et aubergines.

Disposez dans un plat à gratin une couche de macaronis. Recouvrir de vos crevettes et finir avec une couche de macaronis.

Au four 40' à 150° et dégustez.

Si ne vous trouvez pas d'Ajvar tout prêt voici la recette :
1- Au four, faire griller la peaux des poivrons et des aubergines pour pouvoir les peler.
2- Mettre les poivrons et aubergines dans un sac plastique pendant 30 minutes et peler.
3- Réduire en purée, saler.
4- Faire cuire avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte et laisser refroidir.
5- Ajouter sel , poivre, vinaigre et bien mélanger.  

Poulet aux chicons

Pour 4 en voyant large, 8 hauts de cuisses de poulet, 2,5 kg de chicons (endives), crème fraîche épaisse, muscade, beurre, sel, poivre et un grand faitout.

Faites revenir au beurre et dorez bien dans le fond du faitout, le poulet. Ajoutez un peu de muscade, salez et poivrez.

Placez les chicons au-dessus des morceaux de poulet.

Pour gagner du temps et de la place dans votre faitout, vous pouvez  pré-cuire les chicons à la vapeur durant 1 heure.

Laissez cuire à couvert 2 heures à feu moyen avec de la crème fraiche si vous avez précuit les chicons  à la vapeur. Dans le cas contraire, bien plus longtemps et fonction de la cuisson de vos chicons. Plus ça cuit, meilleur c'est... au risque de retrouver le poulet en kit !

Ce n'est pas très présentable et un service de grande classe reste délicat.... Il n'empêche, c'est trop bon.

Amateurs de "service extrême", tentez la recette avec un poulet entier, non découpé.

Salade de pâtes, saumon, coeur d'artichaut et tomates séchées

 

Il vous faut, des pâtes Torti, une petite boite de cœur d'artichaut, du saumon fumé et une boite de tomates séchées. Cuire les pâtes, bien les rincer et les réserver froides.

 

Découpez en petits morceaux, le saumon fumé, les tomates séchées et les cœurs d'artichauts, mélangez le tout, "Citronnez", salez, poivrez. Ajoutez, ciboulette et persil. Dégustez frais.

Envie de les manger chaudes, pas de problème ce mélange le supporte très bien.

Parmi les illimitées déclinaisons de cette salade, l'association lardons, tomates séchées et poivrons confits n'est qu'un autre exemple parmi d'autres !