Pour 4 personnes, il vous faudra 500 g de moules et 600 de mélange de 3 poissons nordiques (cabillaud, colin lieu et saumon) congelés Pïcard ou autre, des blancs de poireau, carottes, navets, cèleri branche si ça vous tente, oignons, échalotes fumet de poisson, bouquet garni, crème fraîche, 2 jaunes d’œufs, sel et poivre.
Préparez l'ensemble des légumes en petits morceaux....
... et les mettre à revenir dans un fond d'oignons et d’échalotes rissolés. Ajouter une cuillère à soupe de fond de poissons et le bouquet garni.
Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.
... et les mettre à revenir dans un fond d'oignons et d’échalotes rissolés. Ajouter une cuillère à soupe de fond de poissons et le bouquet garni.
Une fois les légumes cuits, ajoutez deux jaunes d’œufs battus dans de la crème fraiche. Puis une cuillère à soupe de maïzena.
Poursuivre à feu doux puis ajoutez, les moules et les poissons décongelés dans la dernière demi heure avant de servir.
Bref le temps l'apéro et pas plus !
Bref le temps l'apéro et pas plus !
Servir avec un riz blanc.
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