Risotto aux cèpes

Pour 3 personnes, il vous faut : 300g de riz rond, 1 litre de bouillon de légume, des cèpes surgelées, du parmesan, 1 verre de vin blanc, de l’échalote et de l'huile d'olive.

Faites revenir les champignons, salez, poivrez et les réserver.

Le litre de bouillon est fait en délayant deux bouillons de légumes Maggi avec de l'eau bouillante.

Faites revenir les échalotes finement coupées à feu doux sans les faire dorer. Ajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse.

Verser le vin blanc. Remuez alors que le riz absorbe le vin, à feu doux.

Ajouter un premier jet de bouillon. Bien mélanger et laisser le riz absorber le liquide. Poursuivre par étapes successives d’absorption du litre de bouillon. Goutez le riz au fur et à mesure car suivant la qualité de ce dernier, le litre de bouillon sera peut-être trop. Une fois qu'il est tendre, stoppez l'ajout de bouillon.

Verser le parmesan. Mélanger vivement le risotto à ce moment pour bien incorporer tout le fromage.

Ajouter les champignons en mélangeant toujours.

Un peu de ciboulette si vous avez.  

Servez et dégustez aussitôt car le risotto ne supporte pas de refroidir.

Brandade express

Pour deux, il vous faut, 250 g de cabillaud congelé, ail congelée, 250 g de pomme de terre, sel, poivre, crème fraiche.

Cuire 10' à couvert le cabillaud et l'ail, au micro-onde (film spécial micro-onde) puis écrasez le tout à la fourchette.

Cuire les pommes de terre en dés, 15' dans l'eau bouillante, égouttez, écrasez-les. Additionnez le tout dans le fond de votre faitout, poisson, pomme de terre et crème fraiche. Salez et poivrez.

Faites en un mélange homogène rendu presque liquide par la crème et le replacez-le dans votre plat de cuisson pour 20' au four à 200°.

Servir avec une salade.