Tzatziki

Il vous faut un concombre, un fromage blanc entier épais (Malo), de l'ail, de la coriandre fraîche ou congelée, de l'huile d'olive et du tabasco.

Rappez le concombre finement et essorez le dans un torchon.

Dans un large bol, ajoutez le fromage blanc, l'ail pressée et la coriandre.

Salez, poivrez et ajoutez un large trait d'huile d'olive et du Tabasco selon votre goût. Mélangez bien le tout et servez frais

My Phat thai au saumon

Il vous faut, de l’échalote, de la ciboulette, de la coriandre, du gingembre, des pousses de soja, un oeuf, un pavé de saumon, des pâtes de riz, sauce poisson,  sauce soja et de la sauce Sriracha.

Placez les pâtes dans de l'eau bouillante 5' et réservez les.  Faites revenir les échalotes et y ajouter un oeuf.

Puis ajouter les différentes ingrédients, pousses de soja, ciboulette, coriandre et le saumon découpé en cube. Assaisonnez de sauce soja & Sriracha et sauce poisson. 

Puis égouttez les pâtes  et les adjoindre au tout. Mélangez et cuire encore un peu.

Servir bien chaud. Délicieux également au poulet ou aux crevettes.

Magrets de canard séchés

Il vous faut des magrets de canard frais, du gros sel, du poivre, des épices selon vos goûts et de la ficelle.

Placez les magrets, gras vers le haut, sur un épais lit de sel et les recouvrir entièrement de sel et tasser le tout. Laissez dans le sel durant 18 heures. 

Au sortir du sel, rincez les sous un filet d'eau froide et séchez les bien. Placez une ficelle afin de les pendre.

Puis massez les et enrobez les de poivre concassé. Vous pouvez ajouter au poivre, une épice du type raz-el-hanout, plus pimentée ou toute autre selon votre goût. Le poivre est nécessaire pour ses propriétés anti-bactériennes.

Puis pendez-les dans un torchon dans un endroit frais et ventilé. Laissez sécher 3 semaines.

Pour la suite, rien de plus simple que de trancher fin et déguster.