Riz gras au poulet

Pour 6 personnes, il vous faut :

6 hauts de cuisses de poulet, du riz long grain, 3 oignons, 2 citrons, bouillon cube et deux carottes. Puis accessoirement, suivant la saison, un fenouil ou des tomates. Tabasco.

Émincez les oignons et autre légumes.

Faites revenir les oignons puis les hauts de cuisses pour qu'ils dorent bien.

Ajoutez les légumes

puis le jus de citron

et laissez mitonner à feu doux 15'. 

Ajoutez enfin le riz, deux verres et deux fois le volume d'eau sans oublier le bouillon cube et le tabasco... .

Cuire à feu vif, sans couvrir, jusqu'à absorption de l'eau.

Couvrir pour maintenir au chaud.

Salade de lentilles aux lardons

Il vous faut des lentilles en conserve, des lardons et un oignon rouge, sel et poivre.

Rincez complétement les lentilles,

 et les laisser bien s'égoutter.

Poêlez les lardons

et posez-les sur un morceau de sopalin afin d’ôter le gras de cuisson

Émincez l'oignon rouge.

.

Mélangez le tout et assaisonnez légèrement d'une vinaigrette. Dégustez.

Waterzoï de poissons

Pour 4 personnes, il vous faudra 500 g de moules et 600 de mélange de 3 poissons nordiques (cabillaud, colin lieu et saumon) congelés Pïcard ou autre, des blancs de poireau, carottes, navets, cèleri branche si ça  vous tente, oignons, échalotes  fumet de poisson, bouquet garni, crème fraîche, 2 jaunes d’œufs, sel et poivre.

Préparez l'ensemble des légumes en petits morceaux....

... et les mettre à revenir dans un fond d'oignons et d’échalotes rissolés. Ajouter une cuillère à soupe de fond de poissons et le bouquet garni.

Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.

Une fois les légumes cuits, ajoutez deux jaunes d’œufs battus dans de la crème fraiche. Puis une cuillère à soupe de maïzena.

Poursuivre à feu doux puis ajoutez, les moules et les poissons décongelés dans la dernière demi heure avant de servir.

Bref le temps l'apéro et pas plus !

Servir avec un riz blanc.