Bien rincer les lentilles (afin d'ôter la sauce de préparation), hachez les filets de maquereaux et l'oignon rouge, mélangez doucement pour ne pas trop écraser les lentilles. Assaisonnez de jus de citron, un trait d'huile d'olive, tabasco et poivre. Eventuellement de la ciboulette fraîche.
Pour en faire des verrines et on peut alors lier le tout avec un peu de crème fraiche ou de fromage blanc.
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